Cambio en la mesa argentina: el pollo super\u00f3 a la carne vacuna en consumo<\/p>\n\n\n\n
El consumo anual de carne aviar alcanz\u00f3 cerca de 50 kilos por habitante y desplaz\u00f3 por primera vez a la carne vacuna en la mesa de los argentinos. Desde el sector atribuyen el cambio a los precios, la diversificaci\u00f3n de productos y la practicidad para cocinar.<\/p>\n\n\n\n
El pollo alcanz\u00f3 un hito en los h\u00e1bitos de consumo de los argentinos: por primera vez se convirti\u00f3 en la prote\u00edna animal m\u00e1s elegida y super\u00f3 a la carne vacuna. El promedio anual se ubic\u00f3 cerca de los 50 kilos por habitante, una cifra que refleja una modificaci\u00f3n sostenida en la forma de comprar y cocinar alimentos.<\/p>\n\n\n\n
El cambio no se explica \u00fanicamente por los valores en g\u00f3ndola. Desde el sector av\u00edcola se\u00f1alaron que la industria ampli\u00f3 su producci\u00f3n, diversific\u00f3 la oferta y se adapt\u00f3 a consumidores que buscan opciones r\u00e1pidas para preparar en el hogar.<\/p>\n\n\n\n
Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas, sostuvo que el crecimiento comenz\u00f3 hace m\u00e1s de dos d\u00e9cadas. \u201cDesde principios de los a\u00f1os 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a m\u00e1s de 2,5 millones\u201d, repas\u00f3 seg\u00fan la Agencia de Noticias Argentinas.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s cortes y productos para cocinar<\/p>\n\n\n\n
El referente del sector explic\u00f3 que tambi\u00e9n se modificaron las costumbres de compra. \u201cAntes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas, patamuslo o productos listos para cocinar\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Esa variedad hizo que el pollo ganara presencia en comidas cotidianas y en preparaciones que requieren menos tiempo. \u201cLleg\u00e1s a tu casa, cocin\u00e1s una pechuga en cinco minutos y ya est\u00e1s comiendo. Eso tambi\u00e9n ayud\u00f3 much\u00edsimo al crecimiento del consumo\u201d, afirm\u00f3 Sinesi.<\/p>\n\n\n\n
La actividad av\u00edcola, adem\u00e1s, recuper\u00f3 en los \u00faltimos meses su estatus sanitario luego de los brotes de influenza aviar. Seg\u00fan indic\u00f3 el directivo, el trabajo junto al Senasa permiti\u00f3 restablecer exportaciones y mantener abiertos mercados internacionales.<\/p>\n\n\n\n
El mito de las hormonas y el desaf\u00edo exportador<\/p>\n\n\n\n
Sinesi tambi\u00e9n busc\u00f3 despejar una creencia extendida sobre la producci\u00f3n av\u00edcola. \u201cNo hablamos de un mito porque los mitos suelen tener algo de realidad. Ac\u00e1 no hay absolutamente nada de realidad\u201d, afirm\u00f3 al referirse al uso de hormonas para acelerar el crecimiento de las aves.<\/p>\n\n\n\n
Granja Tres Arroyos: productores integrados advierten por deudas, ca\u00edda de ingresos e incertidumbre en el sector av\u00edcola<\/p>\n\n\n\n
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Explic\u00f3 que el desarrollo de los animales responde al mejoramiento gen\u00e9tico, una alimentaci\u00f3n balanceada y la incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda. En ese sentido, se\u00f1al\u00f3 que un ejemplar destinado al mercado interno puede alcanzar un peso cercano a los tres kilos en un per\u00edodo de entre 44 y 46 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n
El mercado interno sostiene niveles r\u00e9cord de consumo, pero el sector tambi\u00e9n pone el foco en las ventas al exterior. Argentina exporta distintos cortes a m\u00e1s de 70 destinos y, para las empresas procesadoras, el crecimiento futuro del pollo depender\u00e1 de ganar competitividad y consolidar nuevos mercados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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