El Instituto de Investigaciones Econ\u00f3micas y Sociales del Consejo Empresario de Entre R\u00edos (CEER), elabor\u00f3 un informe sobre la evoluci\u00f3n de la actividad av\u00edcola, bovina y porcina en la provincia, que analiza en conjunto la faena, la existencia de animales, los precios y el consumo de carnes.<\/p>\n\n\n\n
Entre los principales resultados, se destaca que Entre R\u00edos contin\u00faa consolid\u00e1ndose como un actor clave en el sector av\u00edcola nacional, al concentrar cerca del 50% de la faena del pa\u00eds y m\u00e1s del 60% de las granjas de pollo parrillero. Si bien la actividad mostr\u00f3 fluctuaciones en los \u00faltimos a\u00f1os, en 2025 registr\u00f3 una leve recuperaci\u00f3n del 1% respecto del a\u00f1o anterior; no obstante, a\u00fan se mantiene por debajo de los niveles alcanzados en 2021.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la faena porcina exhibe un crecimiento sostenido desde 2021, alcanzando en 2025 su m\u00e1ximo con m\u00e1s de 412 mil cabezas faenadas. En tanto, la faena bovina presenta un comportamiento m\u00e1s vol\u00e1til tras un per\u00edodo de crecimiento hasta 2023, sufri\u00f3 una ca\u00edda en 2024 del 14% respecto del a\u00f1o anterior y luego una recuperaci\u00f3n parcial del 6% en 2025.<\/p>\n\n\n\n
En relaci\u00f3n con la existencia de animales, los \u00faltimos datos muestran un incremento del stock bovino, con m\u00e1s de 4,4 millones de cabezas en la provincia, y un aumento moderado en la cantidad de porcinos, que supera los 566 mil animales.<\/p>\n\n\n\n
El informe tambi\u00e9n analiza la evoluci\u00f3n de los precios de las carnes, evidenciando un fuerte aumento en diciembre de 2023, seguido por una ca\u00edda en t\u00e9rminos reales durante 2024. Hacia fines de 2025, la carne vacuna volvi\u00f3 a encarecerse en relaci\u00f3n con el pollo y el cerdo, ampliando la brecha de precios entre estas alternativas.<\/p>\n\n\n\n
Este comportamiento de los precios impacta directamente en el consumo. A partir de estimaciones basadas en datos nacionales y proyecciones poblacionales provinciales, se observa una reducci\u00f3n en la brecha entre la carne bovina y la porcina mientras que en 2021 se consum\u00edan 3,1 kg de carne vacuna por cada kilo de cerdo, en 2025 esta relaci\u00f3n desciende a alrededor de 2,5 kg, evidenciando una mayor participaci\u00f3n relativa de la carne porcina. En tanto, el consumo de carne aviar se mantiene pr\u00e1cticamente equivalente al de carne bovina, con una relaci\u00f3n cercana a la unidad.<\/p>\n\n\n\n
En este contexto, el informe concluye que se est\u00e1 produciendo una reconfiguraci\u00f3n en los patrones de consumo de los hogares entrerrianos, con una mayor diversificaci\u00f3n hacia prote\u00ednas m\u00e1s accesibles. Este proceso responde, en gran medida, a la evoluci\u00f3n de los precios relativos y refleja una adaptaci\u00f3n de las familias para sostener el consumo de carne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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