Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas de ese producto, lo que representa una ca\u00edda del 10%.<\/p>\n\n\n\n
El consumo de carne vacuna en Argentina comenz\u00f3 el 2026 con una se\u00f1al de alerta para el sector. Seg\u00fan el \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas de ese producto, lo que representa una ca\u00edda del 10% frente al mismo periodo del a\u00f1o pasado. Este retroceso en las mesas de los hogares se da en un contexto donde las plantas frigor\u00edficas registran uno de sus niveles de actividad m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n
Al analizar la disponibilidad del producto por habitante, los datos indican que el promedio de consumo de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 47,3 kilos por a\u00f1o, el guarismo m\u00e1s bajo en m\u00e1s de 20 a\u00f1os. Este nivel implica una baja del 3,7% respecto al registro de marzo del a\u00f1o anterior. La tendencia descendente se profundiza si se considera que hace dos d\u00e9cadas los niveles de consumo superaban los 60 kilos por persona.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a la oferta, la producci\u00f3n de carne vacuna sum\u00f3 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que signific\u00f3 una contracci\u00f3n interanual del 5,1 por ciento. Esta reducci\u00f3n equivale a unas 37.500 toneladas menos ofrecidas al mercado.<\/p>\n\n\n\n
La industria se\u00f1ala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanz\u00f3 los 236 kilos por animal en gancho durante el mes de marzo.<\/p>\n\n\n\n
Los precios subieron casi el doble que la inflaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
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La din\u00e1mica de los valores en el mostrador aparece como uno de los principales factores que explican la retracci\u00f3n del consumo. Durante el tercer mes del a\u00f1o, el rubro de carnes y derivados registr\u00f3 un incremento del 6,9% mensual, seg\u00fan los datos del \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) relevados por el Indec. Este ritmo de aumento super\u00f3 ampliamente la variaci\u00f3n del nivel general de inflaci\u00f3n, que fue del 3,4% en el mismo mes. En t\u00e9rminos interanuales, la suba de la carne alcanz\u00f3 el 55,1%, frente a un 32,6% del \u00edndice general.<\/p>\n\n\n\n
Informes complementarios del sector se\u00f1alan variaciones incluso superiores en el \u00e1rea metropolitana, donde el precio promedio de la carne vacuna mostr\u00f3 una suba mensual del 10,6% en marzo. El valor promedio del kilo en mostrador ascendi\u00f3 a 18.564 pesos. Entre los cortes con mayores alzas se destacaron la carne picada com\u00fan, con un salto del 20,4%, y la carnaza com\u00fan, con un aumento del 17,7%. Por el contrario, el asado registr\u00f3 un incremento mensual del 5,5%.<\/p>\n\n\n\n
Ciccra atribuye estos movimientos a un proceso de recomposici\u00f3n de los precios del animal en pie que se inici\u00f3 a mediados de 2024. Factores clim\u00e1ticos como la sequ\u00eda registrada entre 2022 y 2024, seguidos por inundaciones en 2025, forzaron una liquidaci\u00f3n anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la oferta de hacienda actual.<\/p>\n\n\n\n
Exportaciones con precios al alza<\/p>\n\n\n\n
Mientras el mercado interno se contrae, el sector exportador muestra un desempe\u00f1o diferente. En el primer trimestre de 2026 se estima que se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas res con hueso, lo que representa un crecimiento del 11,4% respecto al a\u00f1o previo. Esta mayor demanda externa contribuye a la presi\u00f3n sobre la oferta disponible para el consumo local.<\/p>\n\n\n\n
Los ingresos por ventas al exterior mostraron una expansi\u00f3n significativa. Solo en el primer bimestre del a\u00f1o, la facturaci\u00f3n totaliz\u00f3 618,67 millones de d\u00f3lares, ubic\u00e1ndose un 37,5% por encima de lo generado en el mismo periodo de 2025. Esta mejora se explica principalmente por la recuperaci\u00f3n de los valores internacionales. El precio promedio por tonelada peso producto subi\u00f3 un 30,1% anual, alcanzando los 7.405 d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n
China se mantiene como el principal destino de la carne argentina, representando el 53% del volumen total exportado en los primeros dos meses del a\u00f1o. No obstante, otros mercados mostraron crecimientos notables en su participaci\u00f3n. Estados Unidos duplic\u00f3 sus ingresos para la industria local en el primer bimestre, con env\u00edos que crecieron un 72,1% interanual. Tambi\u00e9n se registraron subas en la facturaci\u00f3n proveniente de Israel (59,0%) y Alemania (32,1%), impulsadas por la mejora en los precios unitarios pagados por estos pa\u00edses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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