6 DE OCTUBRE
Tecnicatura en Enología y Fruticultura
MAÑANA
08:00 – 08:45 hs | ACREDITACIÓN E INSCRIPCIÓN
Recepción de participantes y entrega de material.
08:45 – 09:15 hs | ACTO DE APERTURA
Palabras de bienvenida y apertura a cargo de:
– Prof. José Ferreira – Coordinador de la Tecnicatura en Enología y Fruticultura.
– Lic. Dafne Wilson – Rectora del Instituto Técnico Superior de Concordia.
09:15 – 10:00 hs | PROYECTO INDUSTRIA DEL ALOE VERA
Productor Pablo Yelin y Tesista
Presentación del proyecto, producción de aloe vera y perspectivas de agregado de valor e industrialización.
10:00 – 10:15 hs | ESPACIO DE PREGUNTAS E INTERCAMBIO
10:15 – 10:30 hs | COFFEE BREAK
10:30 – 11:15 hs | AGREGADO DE VALOR EN NUEZ PECÁN
Ing. Al. Marina Panozzo – INTA
Producción, agregado de valor y oportunidades para la nuez pecán.
11:15 – 11:30 hs | ESPACIO DE PREGUNTAS E INTERCAMBIO
11:30 – 12:15 hs | LEVADURAS NATIVAS PARA VINOS CON IDENTIDAD
UNER
Investigación y utilización de levaduras nativas como herramienta para la construcción de vinos con identidad territorial.
12:15 – 12:30 hs | ESPACIO PARA ALUMNOS DE 3.er AÑO
Presentación y experiencia de los estudiantes.
12:30 – 14:00 hs | ALMUERZO
TARDE
14:00 – 14:45 hs | EXPERIENCIA VITIVINÍCOLA DE URUGUAY
Bodega de Uruguay – A CONFIRMAR
Presentación de la experiencia productiva y vitivinícola de Uruguay.
14:45 – 15:30 hs | DE LA COPA AL MERCADO
Sommelier Flavia Muñoz
Cómo posicionar y vender el vino entrerriano.
Comunicación, comercialización, identidad y posicionamiento del vino de Entre Ríos.
15:30 – 15:45 hs | COFFEE BREAK
15:45 – 16:30 hs | EXPERIENCIA DE UNA EGRESADA
Daiana Coliceli
Calidad en la industria cítrica de Uruguay.
Experiencia profesional, inserción laboral y desafíos de la industria cítrica.
16:30 – 17:00 hs | ESPACIO DE INTERCAMBIO
Preguntas, diálogo con los disertantes y participación de estudiantes.
17:00 – 19:00 hs | CATA TÉCNICA COMPARATIVA
Cata dirigida de vinos entrerrianos y salteños
A cargo de Sommelier Flavia Muñoz.
Análisis y degustación técnica de vinos.
Comparación de variedades, características y expresiones territoriales.
Incluye maridaje.
Para participar de la degustación el valor: $15.000 por persona, la charla es gratuita
19:00 hs | CIERRE DE LA PRIMERA JORNADA
7 DE OCTUBRE
Jornada de Salida a Campo y Visitas Técnicas
VISITAS TÉCNICAS
12:30 – 13:30 hs | Recepción y organización de la salida
Recepción de participantes, conformación de grupos y organización del traslado.
13:30 hs | Salida hacia los establecimientos productivos
Inicio del recorrido técnico.
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14:00 – 15:00 hs | VISITA TÉCNICA 1
Gelling de Aloe – Concordia
Recorrido por el establecimiento y presentación de los procesos productivos.
Ejes de la visita:
– Producción de aloe vera.
– Producción de kiwi.
– Procesos de manejo y producción.
– Agregado de valor y posibilidades de industrialización.
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15:15 – 16:15 hs | VISITA TÉCNICA 2
Establecimiento Fincris
Recorrido por el establecimiento productivo.
Eje de la visita:
– Producción de pitaya.
– Manejo del cultivo.
– Características productivas y comerciales.
– Experiencia del establecimiento.
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16:30 – 17:30 hs | VISITA TÉCNICA 3
Siandra Bodega
Recorrido por el establecimiento vitivinícola.
Ejes de la visita:
– Viñedos y producción de uva.
– Elaboración de vinos.
– Procesos de vinificación.
– Instalaciones y equipamiento.
– Experiencia de la producción vitivinícola regional.
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17:30 – 18:00 hs | CIERRE DE LA SALIDA A CAMPO
Puesta en común de las experiencias y espacio de intercambio entre estudiantes, docentes, productores y referentes de los establecimientos visitados.
18:00 hs | Regreso
Fin de las actividades de la Jornada Binacional de Enología y Fruticultura.
